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Roma

La città eterna

Info Rapide

Stato:
Italia
Regione:
Lazio
Lingua parlata:
Italiano
Moneta:
Euro
Documenti:

Area Schengen: carta d’identità o passaporto

Extra U.E.:soggiorni di breve durata (3 mesi) passaporto valido per almeno tre mesi dopo la data di partenza ed eventuale visto d'ingresso

Corrente e Prese:
230 V / 50 Hz - Spina Tipo F (Schuko) e Spina Tipo L

La cucina romana tradizionale è fondata su L’arte culinaria romana tradizionale è semplice, basata su ingredienti popolari che nulla concedono a complesse e leziose elaborazioni, i componenti sono infatti di derivazione rurale e contadina, di origine vegetale ed animale. La gastronomia locale è rustica, dai toni caserecci ma saporiti, genuini e corposi. I piatti tipici sono spesso il risultato di ricette tramandate di generazione in generazione. La cucina è caratterizzata da portate ricavate da terreni molto fertili e produttivi. La pietanza aveva poi come primario obiettivo quello di soddisfare le esigenze energetiche dell’uomo impegnato nel lavoro nei campi, i piatti sono quindi particolarmente nutritivi e generalmente somministrati in porzioni abbondanti. Ecco alcuni dei piatti tipici della gastronomia capitolina: bucatini all’amatriciana, spaghetti alla carbonara, abbacchio alla romana, coda alla vaccinara, porchetta di Ariccia, carciofi romaneschi e maritozzo al cioccolato.

 

BUCATINI ALL’AMATRICIANA

Ingredienti: 400 g di bucatini, 400 g di pomodori, 100 g di guanciale stagionato, 60 g di pecorino stagionato, vino bianco secco, sale e pepe.

Preparazione: Tagliare il guanciale a cubetti e cuocerlo a fuoco basso in una padella antiaderente di 28 cm, quando il grasso è diventato trasparente aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e far evaporare,aggiungere quindi i pomodori tagliati a pezzetti e il peperoncino e cuocere per 5 minuti a fuoco vivace. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi unirla al sugo insieme al pecorino grattugiato, mescolare bene per condire uniformemente la pasta e servire. Volendo, il guanciale può essere rimosso prima di unire i pomodori e rimesso in padella prima di condire la pasta, per evitare che diventi troppo croccante e che assuma lo sgradevole aroma di bruciato.

 

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

Ingredienti: 4 scaloppine di vitello, 4 fette di prosciutto cotto, 8 foglie di salvia, burro, farina q.b. , vino bianco secco q.b. , sale, pepe, olio extravergine d’oliva.

Preparazione: Per cominciare prendete le fettine di carne di vitello, copritele con della pellicola trasparente e battetele un pochino con il batticarne rendendole un più sottili.

Togliete ora la pellicola, condite leggermente con sale e pepe, quindi adagiate una fetta di prosciutto su ogni fettina di carne, aggiungete 2 foglie di salvia per ogni fettina e ripiegate su sè stessa la fettina, quindi chiudete con uno stuzzicadenti.

Mettete a scaldare una noce di burro con dell’olio extravergine di oliva, non appena sarà ben caldo passate le fettine velocemente nella farina (eliminate quella in eccesso) e mettete a cuocere a fiamma viva, dopo che i saltimbocca saranno ben rosolati da tutti i lati aggiungete circa mezzo bicchiere di vino bianco e fate cuocere finchè non sarà evaporato del tutto, quindi togliete dal fuoco, eliminate gli stuzzicadenti e servite. Buon appetito!

 

DOVE ANDARE A MANGIARE

Mangiare a Roma a prezzi contenuti non è assolutamente un’impresa ardua: pranzare o cenare senza spendere troppo è infatti molto più semplice rispetto a tante altre capitali europee. I quartieri di Testaccio e Trastevere sono ricchi di ristoranti tipici, molto caratteristici e soprattutto convenienti. Per tutti coloro che sono invece alla ricerca di qualcosa di più ricercato, di un ristorante di categoria superiore, consigliamo allora le zone situate nei pressi del centro storico cittadino. Trattorie, osterie e pizzerie (molto spesso a gestione familiare) rappresentano i luoghi tradizionali in cui mangiare. In questi esercizi,cibi e ingredienti sono spesso di produzione propria. Soprattutto in questi tipi di locali risulta assolutamente facile gustare i piatti tipici della cucina romana. Ricordiamo, oltre a quelli già citati in precedenza: i saltimbocca alla romana e come dolce il bigné di San Giuseppe. Il tutto è ovviamente accompagnato da rinomati vini d.o.c, come per esempio quelli di Frascati e dei Castelli Romani.

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