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Tour della Costiera Amalfitana

La bellezza della Natura

Info Rapide

Stato:
Italia
Regione:
Campania
Lingua parlata:
Italiano
Moneta:
Euro
Documenti:

Area Schengen: carta d’identità o passaporto

Extra U.E.:soggiorni di breve durata (3 mesi) passaporto valido per almeno tre mesi dopo la data di partenza ed eventuale visto d'ingresso

Corrente e Prese:
230 V / 50 Hz - Spina Tipo F (Schuko) e Spina Tipo L

Il giallo dei limoni, il verde intenso delle campagne, il blu del mare…in Costiera Amalfitana il territorio e la cucina sono una cosa sola. I limoni segnano in maniera unica il paesaggio della Costiera con le loro coltivazioni a terrazzamento, che qui sono chiamate “giardini”, e sono anche protagonisti di tante ricette tipiche, del celebre liquore limoncello e di dolci come il babà, dei gelati, ma anche dei ravioli di ricotta insaporiti con la scorza grattugiata e le fette di mozzarella affumicate tra le foglie di limone. I piatti a base di pesce sono sicuramente il fiore all’occhiello di una terra che al mare lega da sempre la propria storia. Ad Amalfi, le vongole veraci fresche, sono servite come condimento per la famosa pasta fatta a mano, gli Scialatielli di Amalfi. Altro piatto tipico è la minestra maritata, cucinata con verdure lessate in brodo di pollo e la “pezzenta”, l’insaccato locale composto di cotiche e frattaglie di maiale. E allontanandosi da Amalfi ci si imbatte nelle specialità tipiche di Minori, come la pasta fatta a mano con la “ndunderi”, la ricotta locale. Ma la cucina della Costiera Amalfitana offre altri piatti dai sapori tipici e introvabili, come il Sarchiapone di Atrani, preparato con cilindri di zucca lunga, formaggio locale e carne tritata, il tutto cotto nel pomodoro, oppure il piatto “totani e patate” di Furore. Ogni città della Costiera Amalfitana ha una propria storia che si traduce in portate che esaltano il gusto dei prodotti tipici. I secondi piatti più apprezzati sono quelli a base di pesce, frutti di mare e crostacei. Per quanto riguarda i dolci, assolutamente da provare è la “pizza roce” (pizza dolce), le sfogliatelle e code d’aragosta ripiene di crema

 

ALICI IMBOTTITE

Ingredienti: 1kg di alici; 250 gr. di provola affumicata; farina; pane grattugiato; 2 uova; sale; olio per friggere; 1 cespo di lattuga; 2 grossi limoni.

Preparazione: Sviscerate e lavate accuratamente le alici, apritele in due e levate la lisca. Su ogni alice aperta sistemate una fettina di provola priva della pellicina esterna e sgocciolata, quindi sovrapponete un’altra alice e chiudete il “fagottino” premendo leggermente con le dita. Procedete alla doppia impanatura: farina, uovo sbattuto con un pizzico di sale, pane grattugiato, friggete in abbondante olio caldo, ma non bollente. Quando le alici saranno ben dorate da entrambi i lati, asciugatele sulla carta assorbente da cucina e servitele su un piatto da portata dove avrete preparato un “letto” di lattuga e i limoni.

 

SPAGHETTI CON LE COZZE DI POSITANO

Ingredienti: 350 gr. di spaghetti di Gragnano; 1kg di cozze di Positano; 300 gr. di polpa di pomodoro San Marzano; 50 gr. di olive nere; 50 gr. di olive verdi; prezzemolo di Nocelle; 1 spicchio d’aglio; olio di oliva di Sorrento; pepe e sale

Preparazione: Pulite bene le cozze lavandole con acqua corrente, quindi mettetele sul fuoco in una padella capiente, aggiungendo due cucchiai di oli e una spruzzata di prezzemolo tritato, e lasciatele cuocere fino a quando non si saranno aperte. Staccate le cozze dal guscio riponendole in una terrina con un pò del liquido di cottura. Mettete sul fuoco in un’altra padella olio d’oliva e uno spicchio d’aglio con le olive snocciolate tagliate a pezzetti, pepate e salate, e aggiungetevi la polpa di pomodoro. Cuocete il sugo per 10-12 minuti e poi aggiungete le cozze, lasciando cuocere per altri 2 minuti. Scolate la pasta e conditela con il sugo, accompagnato da una spruzzata di prezzemolo tritato.

 

TORTA RICOTTA E PERE

Ingredienti: 4 uova; 140 gr. di zucchero; 40 gr di zucchero a velo; 140 gr. di farina di mandorle; 30 gr. di burro;
60 gr. di farina 00. Farcitura: 150 gr. di ricotta di pecora; 100 gr. di ricotta di cestino; 75 gr. di zucchero;
250 ml. di panna; 350 gr. di pere; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 cucchiaio di zucchero; 1 noce di burro.

Preparazione: Sbucciate e tagliate le pere, mettetele in un pentolino con una noce di burro, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di succo di limone, e lasciate cuocere per 15 minuti. In una terrina lavorate a crema la ricotta con lo zucchero, le pere e la panna montata. Mettete la crema in frigo a raffreddare. Biscotti alle mandorle: separate i tuorli dagli albumi, montatene 3 a neve, e aggiungete lo zucchero a velo. In una terrina montate i tuorli e 1 albume con lo zucchero, quindi aggiungete la farina di mandorle, la farina 00 e il burro fuso intiepidito. Infine aggiungete al composto gli albumi montati a neve. Imburrate 2 stampi a cerniera da 26 cm, ognuno con metà dell’impasto e fate cuocere a 200°C per 10 minuti. Versate tra i due biscotti la crema e riponetela in frigo per 2 ore.

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